mercredi 2 décembre 2015

Osso buco à la Marmite Norvégienne



Saisir rapidement la viande dans un peu d'huile d'olive. 

Remplir la cocotte avec les légumes du moment (carottes, panais, les dernières courgettes, un poireau...) coupés en tranches moyennes. Verser de l'eau de façon à quasiment recouvrir les légumes. Assaisonner, couvrir. 

Un quart d'heure d'ébullition plus tard, placer le tout dans la MN.


 2 heures après, c'est l'heure du repas et c'est parfaitement cuit et excellent, ça va de soi !
(d'après mon blog http://marmite-norvegienne.com)

œufs durs à la Marmite Norvégienne


Il avait déjà été question de la cuisson des œufs à la Marmite Norvégienne ici.
Stéphanie nous dévoile un de ses petits secrets :

Voici comment je cuis des oeufs durs en MN :
j'ai bricolé des supports à oeuf au départ de petits raviers de confiture en alu.

Je pose les oeufs frais dans la casserole, chacun sur son petit support. (si l'oeuf est sale, je le lave juste avant de le cuire)
Les oeufs ne sont pas percés au préalable, il est important de garder la coquille intacte pour une bonne conservation de l'oeuf après cuisson.

Je laisse les oeufs dans l'eau froide 15 min avant de démarrer la cuisson, ainsi toute la casserole est à la même température.
Je porte la casserole à ébullition, après 1 minute d'ébullition je place le tout en MN pour au moins 1 heure.





Grâce à l'ébullition courte, les oeufs n'explosent pas.
Grâce à leur petit support, les oeufs ne se cognent pas, le risque qu'ils soient fêlés est diminué.

Après cuisson j'inspecte les coquilles, je consomme tout de suite ceux dont la coquille est fêlée.
Les autres peuvent se conserver quelques jours.

Les oeufs cuits en MN sont plus faciles à peler que ceux cuits à l'eau bouillante.
Pour un épluchage sans souci, je pèle l'oeuf dans un ravier rempli d'eau, ça va tout seul.


Merci Stéphanie !

(d'après mon blog http://marmite-norvegienne.com)



mercredi 25 novembre 2015

Yaourts au lait de vache à la Marmite Norvégienne

Daniel, qui a découvert la Marmite Norvégienne (MN) grâce au blog marmite-norvegienne.com et à mes livres et qui s'en sert avec bonheur depuis, nous donne sa recette de yaourts sans yaourtière et on ne peut plus simple. Merci Daniel pour le partage !
  Les yaourts (au lait de vache) :
Je viens de faire mes yaourts :
Mon lait cru est mis a bouillir puis j'attends qu'il refroidisse :  on doit pouvoir toucher le coté de la casserole sans se brûler avec la paume de la main.  Ensuite, j'y mets le yaourt rescapé de ma gourmandise. Je remue à l'aide  d'une spatule en bois, verse le lait ainsi mélangé dans les pots, les ferme avec leurs capsules en plastique, puis je profite d'une petite vaisselle pour avoir de l'eau chaude et en remplis ma poêle en verre, je mets un couvercle et couvre de lainages, demain ce sera bon !









Voir aussi Marmite norvégienne : yaourts au lait de vache sans yaourtière 
ou yaourts au "lait" de soja sans yaourtière

Soupe potimarron-pommes de terre à la MN

La soupe de Daniel qui m'envoie ses recettes sur marmite-norvegienne.com ... A noter qu'une grande cocotte-minute peut servir de Marmite Norvégienne pour une petite casserole sans queue, il fallait y penser, bravo Daniel !

Pour la soupe de potimarron-pommes de terre, je découpe les légumes en petits morceaux, je fais bouillir 10 minutes.
Ensuite je mets la casserole en verre dans un autocuiseur calfeutré de tous côtés, je referme et couvre encore. Quelques heures après, c'est encore très chaud.

                       La cocotte-minute est emmitouflée dans une couverture

Mixer, saler, poivrer ou reste de bouillon pour améliorer, quelques croutons dorés au four, de la crème, un peu de persil pour décorer et on se régale.
ça manque un peu de place pour saisir la casserole en verre...
Et voilà, c'est chaud , la soupe est prête à être savourée !

simplicite-culinaire.com : le retour

Finalement,  simplicite-culinaire.com reprend du service. Contrairement à ce que j'avais annoncé ici, suite à un contentieux avec OVH qui n'a jamais voulu admettre que j'avais fait une fausse manip (j'aurais prolongé de 2 ans le .com alors que mon intention était de le supprimer, ce qu'il était de fait, le lien ne fonctionnant plus), je paye pour 2 ans, je ferai attention au moment du renouvellement ! Je vais en profiter pour réveiller ce blog en y rapportant toutes mes recettes à la Marmite Norvégienne issues de mon blog marmite-norvegienne.com  
Désolée pour la gêne occasionnée dans les recherches, je regrette d'avoir pris ces .com à l'époque.

Pour info si j'en oublie, voir la liste des recettes à la Marmite Norvégienne sur le menu du blog marmite-norvegienne.com
à suivre ! 

jeudi 15 octobre 2015

À votre bon cœur...

 

  Mon éditeur m'a informée ces jours-ci que 600 exemplaires de mon livre « Cuisiner en toute simplicité » allaient être  détruits. Le pilon est une pratique courante dans l'édition, au bout d'un certain temps, les ventes faiblissent et le stockage des exemplaires coûte trop cher... Je n'ai pas les moyens de racheter le stock au prix qu'on me propose en tant qu'auteure, mais peut-être que si d'ici la fin octobre (date butoir) les ventes augmentaient un peu, cela permettrait d'épargner quelques exemplaires ?...

  Un petit buzz serait bienvenu, c'est un livre qui a un bon rapport qualité-prix et qui n'a pas vieilli. 

Il peut faire une bonne idée de cadeau aux « débutants », vous pouvez aussi le proposer aux bibliothèques... Il est disponible sur commande en librairie, fnac, amazon... Merci de votre aide d'ici la fin du mois !


Lien amazon pour le feuilleter : ici 
Revue de presse : ici
lien vers les librairies : ici


samedi 22 août 2015

simplicite-culinaire.com


Pour information, simplicite-culinaire.com , le nom de domaine qui était associé à ce blog, ne sera pas renouvelé. Déjà, je n'ai jamais réussi à rediriger les pages -ça a du bon, elles resteront faciles à trouver, et puis cela finit par coûter cher pour un blog de moins en moins vivant... Merci de votre compréhension.


Edit novembre 2015 : Finalement, suite à un contentieux avec OVH qui n'a jamais voulu admettre que j'avais fait une fausse manip (j'aurais prolongé de 2 ans le .com alors que mon intention était de le supprimer, ce qu'il était de fait, le lien ne fonctionnant plus), je paye pour 2 ans, je ferai attention au moment du renouvellement ! Je vais en profiter pour réveiller ce blog en y rapportant toutes mes recettes à la Marmite Norvégienne issues de mon blog marmite-norvegienne.com (je regrette un peu d'avoir pris ces .com à l'époque)

lundi 13 juillet 2015

Caviar d'aubergines solaire

Une entrée délicieuse qui se fait presque toute seule au four solaire (celui-ci en l'occurence).

Dans une cocotte en fonte noire il suffit de mettre les aubergines entières (ne pas couper la queue), les échalotes ou oignons, de verser un petit verre d'eau pour le fond et le soleil va cuire tout ça...


Ensuite, égoutter, laisser refroidir, couper les queues. 



Mixer soit dans un blender soit dans un bocal (j'utilise un mixer plongeant) en rajoutant de l'ail cru, du basilic frais, un peu d'huile d'olive, sel, poivre... 


lundi 6 juillet 2015

Séchage facile des champignons





Rien de plus simple.
Nettoyer les champignons (ne pas les laver), les couper en tranches ni trop fines ni trop grosses. Préparer aiguille et fil (doublé si c'est du fil fin), punaiser une extrêmité et enfiler les tranches en les maintenant à distance respectueuse l'une de l'autre. Tendre le fil et fixer avec une punaise.
là, en été, je laisse les cagettes sur une table à l'ombre et en moins d'une semaine c'est sec. Ne pas oublier de rentrer les caisses tous les soirs. Après les champignons sont rangés dans un bocal fermé jusqu'à utilisation...

samedi 7 mars 2015

Rocket stove




Il a été fait par un pro de la soudure dans une bouteille de gaz de récup'. Là il sert pour la viande des chiens. Toujours ça qui ne cuit pas dans la maison...

samedi 14 février 2015

Histoire de la Marmite Norvégienne

                      La Marmite Norvégienne à travers les siècles...

ça y est il est paru !  


 Vous pouvez en lire l'introduction et la table des matières ici (ou  )

Il fait 205 pages, illustrations noir&blanc et couleurs, format A5 
(toujours chez Moi-Même éditeur ;-) )  et 
il coûte  15 euros
                         
                                        Pour vous le procurer :
Tout est expliqué sur cette page : cliquez ici

             4e de couverture