dimanche 8 mai 2011

Boutons de coquelicot au vinaigre

J'ai découvert cela l'an dernier chez des amis, j'avais apprécié le petit goût curieux et surtout trouvé ça très original comme alternative aux cornichons,  ou bien parsemés dans une salade non vinaigrée; je m'étais promis d'en faire à la saison. (Le coquelicot est comestible)  Rien de plus simple : ramasser les boutons fermés, les mettre dans un bocal, couvrir avec du vinaigre. J'ai utilisé du vinaigre de cidre, ceux que j'avais goûtés étaient au vinaigre d'alcool, un peu trop fort à mon goût.
Si des boutons s'ouvrent, le liquide sera encore plus teinté de rouge. Ils surnagent un peu au début puis finissent par couler ( ici 15 jours après ) :


Attendre un mois ou deux avant de goûter... Ce que je n'ai pas fait et constaté au bout de 15 jours que le vinaigre de cidre dominait celui du bouton de coquelicot qui évoque un peu la noisette fraîche...
Je tente l'expérience avec un vinaigre plus "discret", du vinaigre de miel, à suivre !