jeudi 10 mars 2011

Crêpe d'omelette

La récolte d'asperges sauvages -asparagus acutifolius-  ayant été plus que symbolique car c'est le tout début, (on est loin des quantités de ce blog mais ça viendra ;-)) ça n'était pas une raison pour se priver d'omelette. Avec juste un oeuf battu avec une pincée de sel et une autre de poivre, cela permet de faire une sorte de crêpe, très facile à retourner (encore que cette opération n'est pas forcément indispensable).
J'ai à peine fait revenir les asperges coupées dans une crêpière en tôle d'acier, puis hop l'oeuf battu. C'est très vite mangé, mais faute de mieux...
On peut aussi couper ce type d'"omelette-crêpe" en lanières après l'avoir roulée sur elle-même, cela décore et agrémente un plat de riz (façon riz cantonnais), ou en faire plusieurs et les tartiner comme des crêpes, avec par exemple de la tapenade...

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