Daniel :
- « Petit rapport de hier pour emmener 2 pizzas chez un pote
qui m’invitait :
J’ai
réalisé 2 pizzas au levain, une au fromage, une aux anchois suivant
les goûts des personnes présentes.
Les
tomates sont bio du jardin d'un collègue, juste nettoyées et mises
dans une cocotte minute remplie d'eau.
Quand
ça a commencé à siffler j’ai arrêté la cuisson et mis la
cocotte sur une planche et je l’ai couverte de lainages pendant 2
heures.
Après,
la peau des tomates vient facilement ; enlever les pépins,
passer au moulin à légumes grille fine et mouliner grossièrement.
Émincer
échalotes, ail, puis cuisson douce dans un peu d'huile d'olive, avec
des herbes de Provence. Une fois doré, verser la pulpe de tomate.
J’ai rajouté un peu d'huile d'olive et une feuille de laurier.
Cuire en douceur jusqu’à la consistance désirée.
Voilà,
c’est simple… Pour la pizza aux 4 fromages, j’ai mis
mozzarella, fromage de chèvre, Roquefort et fromage (à râper
soi-même) de Comté, par-dessus, câpres, morceaux d'olives noires
à dénoyauter soi-même.
Pour
celle aux anchois, pareil sauf aucun fromage.
Pour
la cuisson, beurrer la plaque de four, saupoudrer de farine et
enlever le surplus de farine qui se décroche. Je n’utilise plus le
papier sulfurisé.
Étaler
le pâton en commençant du centre vers les bords, étaler dessus la
sauce tomate et les divers ingrédients, préchauffer 10 minutes,
cuisson 15 minutes à position 10 (pour mon petit four
électrique), j’ai enchaîné pour la deuxième pizza.
Voilà,
un panachage de marmite norvégienne et cuisson ordinaire, ça peut
peut-être se faire en cuisson solaire ?
Bonne
dégustation ! »
